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古代春节饮食丰富多彩，在《荆楚岁时记》中就详细记载，其中南朝人过新年餐桌上常见的“椒柏酒”、“屠苏酒”、“五辛盘”等均与中医药有关，今天我们就来了解下。

孙思邈在《食忌》中道：“正月之节，食五辛以辟疠气。”五辛，是将大蒜、小蒜、韭菜、芸苔、胡荽等五种辛香之物拼在一起吃，有点像今天过年餐桌上的素菜冷拼盘。这个拼盘的营养价值，全在于其保健作用。

五辛盘的保健作用

孙思邈认为：过年时，正值寒尽春来的时节，气温仍较低，人们极容易患感冒生病，而这五种蔬菜都有疏通脏气、发散表汗的功效，能起到预防时疫流感的作用，寄托了人们对健康的追求。所以，正月初一吃“五辛盘”在隋唐时特别流行，是少不了的一道冷菜。

魏晋时吃“五辛盘”一般放在正月初一的早晨，即晋周处的《风土记》中所谓，“当迎晨啖五辛菜，以助发五藏气而求福之中。”唐代是不是一早上吃，似乎尚无记载。可以说，“五辛盘”是中国古人过年时必不可少的一道冷菜，明嘉靖福建《漳平县志》中便称，“人家无贵贱，咸御鲜衣，诣所亲贺岁，主人辄出辛盘与其款洽，过此日以为常。”意思是过年家里来人，必定端出五辛盘待客。

五辛盘都有什么？

明代“五辛盘”的菜品比唐代有所调整，明代名医李时珍《本草纲目》中记载，“元旦立春，以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜，杂和食之，取迎新之义，谓之五辛盘。”

五辛盘所放的蔬菜，各地并不完全一样。一般含有葱、韭菜等五种味道辛辣的蔬菜，也有的地方会放香菜、春菜等，不同的菜有不同的寓意。但总的来说，“辛”谐音“新”，表示迎新之意。

从中医角度讲，吃点有辣味的菜，也是对身体的调节：整个冬天浊气都堆积在体内，古人认为，吃些辛辣的采药东西有利于释放那些浊气，而且新年伊始要吃“新”东西，呼应即将到来的春天。

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