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欧博allbet注册:调饺子肉馅,记得“3要3不要”,肉馅鲜嫩又多汁,很多人还不知道

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分类:健康

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调饺子馅,要做到“3要3不要”,肉馅鲜嫩又多汁,很多人还不知道。亲爱的好朋友们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?

作为一个地地道道的北方人,相信不光是我,大家也隔三岔五的包顿饺子吧,但大家知道吗,调饺子馅时,要做到3要3不要,这样做包出的水饺鲜嫩多汁,味道才好吃,水饺店也都是这么操作的,今天的我就把这几个要点分享给大家,学会之后肯定能对您包水饺有帮助,废话不多说,大家接着往下看吧。

首先是调饺子肉馅的“3要”

1、调饺子肉馅时,一定要记得加清冷水,不要加温水,而且一斤肉馅要加半斤水,这半斤水,要分三次均匀的和肉馅搅匀,这样包出的水饺才鲜嫩多汁,肉馅也不发柴。

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2、调饺子肉馅时,我们还一定要用刀剁肉馅,尽量不要用绞肉机来绞,因为咱们家庭制作,本身没有带多少肉,而且刀切出来的肉馅,口感更嫩,更容易吸收各调料的鲜香味,煮出水饺也更加入味好吃。

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3、调饺子肉馅时,还记得一定要最后再放油,可以放葱油,香油和熟的花生油,但切记不要放豆油,因为豆油的腥味很重,就算熬熟了之后,也还是比其他的油腥味大。北方的朋友经常用豆油调肉馅,看了文章后,可以试着用花生油和葱油来调一下饺子馅,味道肯定比之前好吃。

接下来是调饺子肉馅的“3不要”

1、调饺子肉馅,咱们还要注意,一定不要放五香粉,大料粉,这种香味很重的调料,因为它会遮盖住肉馅本身的鲜味,煮出的水饺吃一口,一股大料味,完全没有肉馅的鲜香味了。

2、一定不要放料酒。

很多朋友认为,调饺子肉馅时放点料酒,会给肉馅去腥,其实这种做法是错误的,料酒去腥的原理,就是通过自身的挥发带走腥味,而肉馅和料酒拌匀后,立刻就被面皮给裹住了,下锅煮之后,料酒不会挥发,而且加热后还会产生酸味,所以调饺子肉馅吃记得一定不要放料酒。

3、调饺子肉馅,还应该注意一定不要放生油或者豆油,前面给大家说了,豆油的腥味很大,而且不光是豆油,像是花生油,玉米油就算不把烧热,腥味也还是很大,所以调饺子肉馅放油时,就参考上面的第3条即可。

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